Elaboración de los bisquets

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- La real audiencia de México
- Qué hacer en caso de avería
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1. Coloquen la pasta sobre el tablero enharinado
2. Extiendan la pasta formando un rectángulo de 60 por 40 cm y doblen los extremos hacia el centro
3. Vuelvan a extender la pasta y doblen los extremos. Después, extiendan por última vez y corten la pasta con latas de atún sin tapas para obtener 60 círculos
4. Coloquen 12 círculos en cada charola
5. Marquen en el centro de las piezas de pasta un círculo pequeño con la ayuda del cuello de la botella enharinado
6. Batan 2 huevos en un recipiente
7. Barnicen 60 piezas por la parte superior.