Jorge A escribió:

Claro disculpa el DIA DE SAN VEOWEA Me dar gusto tener la posibilidad de conocerte algun dia

Te gusta el "Wueveo" Jorge, pero no te preocupes no soy Un "Wueón" grave, y talvez nos conozcamos algún día, celebraremos con un buen "Pisco Acido" este Trago es muy chileno y lo preparo como los Dioses.......

Aprovechare para enseñarte a hacer un buen pisco sawer.

El pisco sawer variacion del wisky sawer, creado en el Astoria Hotel de Nueva York, en homenaje al pianista aleman Sawer.

El pisco sawer fue preparado por primera vez en el hotel Mauri en Lima con algunas variaciones al wisky sawer.

Pronto se haria famoso entre los turistas y luego en la ciudad, erroneamente las damas de sociedad pronunciarian sour que en ingles es agrio de lo cual no tiene nada .

El que preparo el Pisco al pianista Sawer, era un Chileno, un pati perro como todos los que viajan a conquistar el mundo, esta receta del "Pisco Acido" se remonta a la época colonial en Chile, en donde al AGUARDIENTE la mezclaban con agua y Limón para el resfriado y desde ese momento que le bajaron los grados se convirtió en Pisco, descubierto por otro Chileno en el cual creo el "TRES ERRES" el primer Pisco de exportación.
Las demás son "Copias"
Se comenta que el Sr. Sawer de alguna forma sabía que en Chile se tomaba de esa manera………

Y entramos en la polemica

El dueño de 3 RRR un frances, quien en sus periplos por el Peru en la epoca de la invasion chilena decidio copiar el nombre de pisco para el aguardiente chileno.

Te buscare el video y el relato de un chileno el mas antiguo de esa region quien cuenta la historia.

Entonces el Pikiu (pisco) no es ni peruano ni chileno, estamos puro "Wueviando"

MI NOMBRE ES PISCO y ME APELLIDO PERú

El Pisco es un aguardiente fruto de la fermentación de los caldos frescos de los mostos de uva "Quebranta" cultivado en el Perú en un microclima y condiciones medio-ambientales únicas en el mundo para el cultivo de viñedos dedicados exclusivamente a la preparación tradicional de esta bebida peruana.

La práctica tradicional de la elaboración del Pisco se establece principalmente en las zonas productoras de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua, y los valles de Locumba, Sama, Caplina, en Tacna, al sur del Perú.

El nombre Pisco tiene origen indiscutiblemente peruano a lo que se ha podido verificar de los estudios realizados por lexicógrafos, cronistas e historiadores. "PISKO" vocablo quechua, fue utilizado por los incas para bautizar el valle en donde se desarrollo la cultura Paracas. En la actualidad la zona (ubicada a 200 Km al sur de Lima) destaca por el cultivo de la vid asi como la elaboración de vinos y aguardientes, principalmente el Pisco de uva.

En la misma región existía una comunidad de indios llamados "Piskos" los cuales eran ceramistas por excelencia y quienes, entre otros productos elaboraban "botijas de arcillas" que tenían un recubrimiento interior de ceras de abejas en las que se almacenaban bebidas alcohólicas y chichas.

Posteriormente cuando los españoles trajeron la uva a la región, también se comenzó a almacenar el famoso aguardiente elaborado en la zona resultando que, con el paso del tiempo dicho aguardiente pasó a identificarse con el nombre del aguardiente que lo contenía. En el Perú tenemos muchas variedades de pisco que gozan de reconocimiento mundial. Aquí les describo los principales:

PURO:.- A base de uva "quebranta". También se usan otras variedades no aromáticas como la Mollar y la Negra.

Aromático:.-Se basa en uvas aromáticas de la familia de los Moscatos

Mosto Verde:.-Es la destilación de los mostos de uva en proceso de fermentación, que no ha trasformado el azúcar en alcohol.

Acholado:.-Es el resultado de la destilación de los mostos de diferentes variedades de uvas.

Recuerda que peruanos apetecían el Aguardiente Chileno y lo llevaban por toneles en donde los jornaleros peruanos sacaban el aguardiente igual que los chilenos que se lo tomaban, y despues llenaban con agua para que los patrones no se dieran cuenta.

Cierto es, que en ambos paises se fabricaba aguardiente de uva, esto empezo en mayor escala(la produccion) debido a la prohivicion de España a la exportacion de vino sudamericano a destino europeo, el cual competia con la produccion española.

Las inmensas cantidades de produccion de uva convertida en vinagre, no ayudaba nada a los productores, en ese entonces los Jesuitas, quienes deciden convertir en alcohol los fermentos.

La diferencia basica de el pisco y el aguardiente de uva se encuentra en su proceso, la cantidad de zumos utilizadas para la fabricacion de un litro, la forma de destilacion, la temperatura, el tipo de uva, su graduacion y la forma de obtenerla etc...

HISTORIA DEL PISCO

Don Francisco de Carabantes parado en el castillo de popa de su carabela contemplaba inquieto el distante horizonte, mientras ponderaba el éxito de su atrevida aventura. Estaba ansioso por llegar a América y escuchar el aviso de "tierra a la vista". En sus bodegas oscuras y húmedas el navío llevaba un preciado tesoro. Muchos sarmientos de una uva recogida en las islas Canarias (la prieta o quizá la tempranillo). Debía producir vino porque la iglesia y la colonia lo requerían. Corría el año de 1553 tal como lo testimonia el Inca Garcilaso de la Vega.

Mil años antes Chuquimanco, cacique de estas tierras al sur de Lima, contemplaba en un cálido atardecer bandadas de avecillas que surcaban el horizonte marino, en busca de islas de reposo. Eran millares de pájaros que Chuquimanco conocía en su idioma quechua como pishkos. Ellos inspiraron a su pueblo alfarero y le dieron su nombre.


Así lo narra en 1550 don Pedro Cieza de León en La Crónica General del Perú: ".pisco es nombre de pájaros".

Pishko dio nombre a un río, un valle y un pueblo: Garcilaso de la Vega en los Comentarios Reales escribe: ".los del valle de Pisco." y Felipe Huamán Poma de Ayala en Nueva Corónica y Buen Gobierno (1615) relata: "esta dicha villa de piscuy es una villa bonita pegada al mar.". Pishko dio también nombre a un puerto: ".esta villa de Piscuy Puerto." Y a un cántaro. Así lo narra Ángeles Caballero en su libro La Peruanidad del Pisco: ".dentro del área geográfica en que se ubicó Paracas se desarrolló una casta especial de extraordinarios alfareros, los piskos, dedicados a la fabricación de hermosos ceramios de forma cónica.."

Y este cántaro conteniente dio nombre a su contenido, bautizando nuestra bebida e imponiéndole el más peruano de los peruanismos, como asevera el lexicógrafo chileno don Manuel Antonio Román: "Pisco: aguardiente muy estimado que se fabrica en el Perú y conocido en todo el mundo. Principió sin duda en el puerto de Pisco y por eso tomó ese nombre.".

Y llegaron los sarmientos. Acaso los trajo Hernando de Montenegro, como afirma el Padre Bernabé Cobo, o quizá el Marqués de Carabantes, según Lazo. Lo cierto es que estas vides rápidamente hundieron sus profundas raíces de tallo español en las cálidas y fértiles arenas de nuestra costa, haciéndose peruanas. La prieta se hizo quebranta. Y su producción fue abundante, tanto que pronto se exportó este especial aguardiente a toda las colonias. Sin embargo, Felipe II de España, en 1702, prohibió importar estos vinos y aguardientes al viejo continente.

En 1613 aparece el primer documento escrito acerca de la producción de aguardiente de uva en el nuevo continente. Lorenzo Huertas Villegas en su trabajo "Producción de vinos y sus derivados en Ica. Siglos XVI-XVII" resume el testamento de Pedro Manuel "El Griego", morador de la ciudad de Ica quien en su última voluntad indicara legar, entre otras muchas propiedades,"una esclava criolla llamada Luisa, treinta tinajas de vurney llenas de aguardiente que ternan ciento y sesenta botixuelas de aguardiente mas un barril lleno de aguardiente que terna treinta botixuelas de la dicha aguardiente mas una caldera grande de cobre de sacar aguardiente con su tapa y cañón. Dos puntayas la una con que pasa el caño y la otra sana que es más pequeña que la primera".

Y así, de alambique, alquitara arabesca o falca mestiza y de peruano patrimonio brotó a principios del siglo XVI el aguardiente de uva pura.

Origen del Pisco

Para la Enciclopedia Británica, el pisco es un agradable aguardiente moscato, elaborado desde el siglo XVI de mostos de uva (uva negra) producidos en el valle de Ica en Perú, a 300 kilómetros al sur de Lima. Justamente su nombre proviene del puerto de Pisco, ubicado en el departamento de Ica.

Según la Real Academia Española de la Lengua, el pisco es un "aguardiente fabricado originalmente en Pisco, lugar peruano." En el año 1547, los españoles plantaron viñedos de uva tipo "Negra Corriente" en el sur de Lima, aprovechando las aguas del Achirana, un canal de desvío de las aguas del Río Ica construido por el Inca Pachacutec en la época del incanato.

Los resultados de las cosechas fueran tan exitosos que en tan sólo diez años el Perú ya estaba exportando vino a Argentina, Chile y España. Debido a que los europeos añoraban sus licores nativos, decidieron fabricar un brandy localmente, utilizando para ello la uva tipo "Quebranta" (una mutación genética de la uva negra). El resultado fue un potente, puro y aromático brandy que luego se conocería en el mundo entero con el nombre del puerto usado para embarcarlo: Pisco.

Pisco: "...es un aguardiente muy estimado que se fabrica en el Perú... y conocido ya en el mundo. Principió sin duda, en el puerto de Pisco y por eso tomó ese nombre".
DICCIONARIO DE CHILENISMOS
MANUEL ANTONIO ROMAN
SANTIAGO DE CHILE, 1901


Pisco: "...aguardiente de uva moscatel, procede del pueblo de Pisco en el Perú.... con este nombre se fabrica también en Chile".
CHILENISMOS JOSE TORIBIO MEDINA
SANTIAGO DE CHILE, 1928

Pisco: “.......Aguardiente de Uva Moscate fabricado en Chile".
Con este nombre copiado por Perú.....
CHILENISMOS VEOWUEA!!!
CHILE, 2008..................

Te das cuenta que cualquier "Wueón" puede decir cualquier "Wuevada" y al finan da lo mismo, me da lo mismo si el PISCO es peruano o Chileno, es una "Wuevada" que no tiene gran importancia.

Si te puedo decir que empresarios peruanos llevan bastante "Aguardiente " de Chile, es el Pisco que fabrican, que contradictorio............