Quisiera preparar una hoja de Excel para que una persona con pocos conocimientos tan sólo introdujera los datos en una tabla, pero que un gráfico que representa los datos de esa tabla se automatizara el sólo ¿Cómo lo hago?

Que tal, revisa estos links:

Una macro para crear gráficos automáticos
http://www.bitschips.com/excel/3/ed3excelc.pdf

Curso de Excel
http://www.si-forma.net/siforma-file-5

Saludos.